• Ingredienser

  • ca 1 kg vildsvinsfilé eller fläskfilé
  • 1 tsk salt
  • 1-2 krm svartpeppar från kvarn

• Sprödbakade rödbetor:

  • 4-6 färskarödbetor
  • 1-2 tunt skivade vitlöksklyftor
  • några kvistar rosmarin och timjan
  • 1-2 msk olivolja
  • ca 100 g lufttorkat tunnskivat sidfläsk eller spickeskinka

• Sås:

  • ca 1/2 dl finhackad schalottenlök (eller gul lök)
  • 1 msk (oliv)olja
  • 4 dl köttsky + vatten
  • 2 dl rödvin
  • 2 msk viltfond (från flaska)
  • ca 1/2 dl grovhackade rödbetor
  • 2 msk smör
  • salt och peppar

Källa:

Länk: