• Räkfond:

  • 500 g räkor, med skal, till fonden används endast skalen
  • 1 hackad gul lök
  • 1 hackad morot
  • 1 bit rotselleri, ca 25 g
  • 3 msk matfett
  • 2 msk tomatpuré
  • 7 dl vatten
  • 1 dl matlagningsvin, vitt
  • 2 fiskbuljongtärningar

• Räksoppa:

  • fond, enligt receptet ovan
  • 2 msk vetemjöl
  • 3 dl vispgrädde
  • 2 msk konjak, om så önskas
  • salt och peppar
  • räkor, de skalade av 500 g´s påsen
  • ½ dl matlagningsvin, vitt, till värmning av räkorna

• Garnering:

  • dill

Källa:

Länk: