• Ingredienser

  • 700 g fläskfilé, putsad
  • 1 tsk salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 1/2 msk olja

• Pepparglaze:

  • 1 röd lök, hackad
  • 1/2 msk olivolja
  • 1 msk socker
  • 3 dl rödvin
  • 3 dl kraftig kalvbuljong av fond
  • 1 msk blandad peppar t ex rosé, grön, svart, krossad

• Västerbottenrisotto:

  • 3 dl arborioris
  • 1/2 dl schalottenlök, finhackad
  • 1 msk smör
  • 1 dl torrt vitt vin
  • 2 msk färsk rosmarin, finskuren
  • 6 dl kycklingbuljong av fond, varm
  • 2 dl västerbottensost, fint riven
  • 1/2 msk citron, pressad
  • 2 msk basilika, strimlad

• Svampragu:

  • 300 g blandad svamp, ansad
  • 1 schalottenlök, finhackad
  • 1 vitlöksklyfta, hackad
  • 1/2 msk smör
  • 2 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 påse (80 g) spenat

Källa:

Länk: