• Ingredienser

  • ca 700 g fläskfilé
  • matfett till stekning
  • salt
  • honung till pensling

• Kryddblandning:

  • 8 vitpepparkorn
  • 1 msk hel koriander
  • 1 msk torkad timjan
  • 2 kryddnejlikor
  • 1 lagerblad
  • ev 2 stjärnanis

• Grönsaksragu:

  • 100 g rimmat fläsk
  • 3-4 små morötter
  • 1/4 rotselleri
  • 12 små schalottenlökar
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 1/2-1 msk socker
  • matfett till stekning
  • 3 msk sherryvinäger eller rödvinsvinäger
  • saften av 1 apelsin
  • 2 dl rött portvin
  • 5 dl kraftig hönsbuljong
  • 1 tsk timjan
  • 1 lagerblad
  • salt och peppar

• Potatis- coh hasselnötspuré:

  • 5 potatisar
  • 1/2 dl mjölk
  • 25 g smör
  • ca 20 hasselnötter, finhackade
  • ca 1/2 dl riven parmesanost
  • salt och peppar

Källa:

Länk: